Análise simultânea de 10 hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em café torrado por cromatografia gasosa de diluição isotópica-espectrometria de massa: Otimização, validação de método interno e aplicação a um estudo exploratório

Autores: Rafael Pissinatti, Scheilla VC de Souza, Carolina M. Nunes, Amauri G. de Souza, Roberto G. Junqueira.

Resumo: A presença de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) nos alimentos implica um risco potencial para a saúde humana. Embora o café tenha sido apontado como uma importante matriz a ser monitorada para contaminação por HAPs, ainda existe uma lacuna na literatura quanto aos métodos de análise devidamente validados para este escopo e também relacionados à ocorrência de contaminação em amostras comerciais brasileiras. Neste trabalho, um método para a determinação de dez PAHs prioritários em café torrado por cromatografia gasosa de diluição isotópica acoplada à espectrometria de massa foi otimizado, validado e aplicado a um estudo exploratório com 24 amostras comerciais. As amostras foram extraídas com limpeza simultânea usando extração com líquido pressurizado (PLE), seguida de extração líquido-líquido (LLE) e limpeza com colunas de sílica.^-1 . Os efeitos da matriz não foram significativos. A precisão foi demonstrada com desvios padrão relativos variando de 3,3 a 24% em repetibilidade e de 3,3 a 33% em condições de precisão intermediária. Os valores médios de recuperação variaram entre 87 e 111%. Estes valores, bem como os limites de detecção, limites de quantificação e incertezas das medições, cumpriram os critérios de desempenho estabelecidos pela regulamentação da União Europeia. A contaminação das amostras comerciais variou de 1,00 ± 0,35 a 11,29 ± 2,33 μg kg ⁻¹ , indicando a necessidade de mais estudos de ocorrência e estabelecimento de programas de monitoramento no Brasil.

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